地元で水揚げされたばかりの、お刺身にもできる新鮮な魚にこだわり、そして新鮮なうちに手早く加工し、うす塩のみで仕上げています。もちろん安心・安全の無添加です。

水揚げのある日は毎日市場に行き、しっかりの魚を見極めて仕入れています。地元だけでなく、近隣の市町村でもおいしいと評判をいただいています。